12月12日，2021年山東省職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪賽項(xiàng)比賽在山東省濰坊商業(yè)學(xué)校舉行，比賽由青島酒店管理學(xué)院牽頭全程指導(dǎo)辦賽。全省共有12支隊(duì)伍參賽，最終山東省濰坊商業(yè)學(xué)校、青島烹飪職業(yè)學(xué)校、東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校獲得前3名。截至目前，山東省濰坊商業(yè)學(xué)校在山東省職業(yè)院校技能大賽中已累計(jì)獲得138枚金牌。
本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，每隊(duì)由4名選手組成，比賽時(shí)間為三個(gè)半小時(shí)。賽項(xiàng)設(shè)計(jì)對(duì)接世界技能大賽，緊跟餐飲行業(yè)發(fā)展的人才需求，在比賽項(xiàng)目、比賽內(nèi)容、比賽流程等方面進(jìn)行了全新的設(shè)計(jì)。比賽分為中餐熱菜、西式烹飪、中式面點(diǎn)、冷拼與雕刻4個(gè)分項(xiàng)，全方位考核選手基本功、安全衛(wèi)生操作規(guī)范、綜合烹飪技能、創(chuàng)意設(shè)計(jì)能力、作品特色等。通過選手同場(chǎng)競(jìng)技，全面考察參賽選手的職業(yè)道德、職業(yè)技能和創(chuàng)新能力，檢驗(yàn)專業(yè)辦學(xué)實(shí)力，培養(yǎng)餐飲行業(yè)工匠之才。
比賽過程堅(jiān)持公平、公正、公開，實(shí)現(xiàn)全程直播觀摩，中場(chǎng)還安排了各隊(duì)指導(dǎo)教師分組到現(xiàn)場(chǎng)觀摩。賽項(xiàng)點(diǎn)評(píng)和成績(jī)發(fā)布會(huì)安排在作品展示廳，裁判長(zhǎng)和各分賽項(xiàng)裁判組長(zhǎng)分別從賽項(xiàng)設(shè)置和要求、比賽過程中操作的安全性、烹飪工藝、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、作品質(zhì)量及參賽選手在比賽中出現(xiàn)的問題等方面進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，最后由監(jiān)督仲裁員宣布比賽成績(jī)。本次大賽的成功舉辦，真正實(shí)現(xiàn)了以賽促學(xué)、以賽促教，對(duì)于推進(jìn)我省烹飪專業(yè)賽教融合，深化三教改革，提高專業(yè)院校辦學(xué)實(shí)力，具有重要的推動(dòng)作用和指導(dǎo)意義。
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