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求學(xué)問路

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甜點能夠讓人體會單純的快樂，好看又好吃的甜點更是良藥一般的存在，能夠?qū)⒛愕臒琅c憂愁通通趕走?，F(xiàn)在市面上深得甜食愛好者鐘情的一款甜品是閃電泡芙，雖然它起了一個非常霸氣的名字，但實際上是一款酥脆可口的點心。接下來就讓邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校為大家詳細講一講吧。

 

邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校講解閃電泡芙的做法

 

1、泡芙制作方法

100克黃油切小塊，和250ml水，3克鹽，5克細砂糖一起放在小鍋里小火加熱。煮到表面起小泡，微沸，不用煮開。低筋面粉過篩。全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉，用木鏟攪拌。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會成面團的。要攪拌到?jīng)]有生粉。

雞蛋打散，分次少量的加到面團里翻拌，這個過程一開始會比較痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒進去。小聰明的方子是用了4個雞蛋，我家的雞蛋比較小，所以我用了5個雞蛋。

調(diào)好雞蛋的面糊狀態(tài)是圖里這樣的，挑起面糊，會緩慢下落，鏟子上呈出一個三角形。記住擰可稍微干點也別調(diào)稀了，太稀了就發(fā)不起來。調(diào)好的面糊，裝在裱花袋里，前端放一個花嘴?？鞠漕A(yù)熱180度，放入中層烤30分鐘，中途千萬不可開門，否則發(fā)不起來，就成閃電曲奇啦。

 

2、餡料制作方法

牛奶加入香草莢的籽兒加30G糖，然后煮開。四個雞蛋黃加30G糖加30G低粉?；旌铣傻包S糊。把煮開的牛奶通過過濾網(wǎng)把香草莢的籽過濾掉，倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻，隔水加熱。

加熱的同時要一邊加熱一邊攪拌，起初很稀的蛋奶糊變稠就好了，趁熱加入30克黃油攪勻，然后直接倒入裱花帶里，把口扎緊，放入冰箱。在泡芙的兩端用筷子捅一個小洞，然后把卡仕達醬從冰箱中取出，用裱花帶從小洞中擠入泡芙，完成。

 

邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校講述的閃電泡芙的制作方法到這里就全部結(jié)束了，大家學(xué)會了沒有？家庭烘焙現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種時尚，生活的閑暇，大家可以多做一些這樣好看又好吃的小點心哦。如果想要知道更多點心的制作方法，那就來邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)?？纯窗?！

(舉報)2020-02-02 08:52瀏覽圖片只看樓主趕緊回一個